One does not answer 'amen' except after the blessing of another and not after one's own blessing, and one who answers 'amen' after his own blessings, this is disgraceful (Gemara 45b). And it appears to my humble opinion that the reason is that behold, through the blessing, supernal abundance is influenced, and the answering of 'amen' is to strengthen the matter that it is certainly so, and it is not fitting that a person should strengthen himself as if he is worthy that through him the abundance of the blessing should flow, and therefore it is disgraceful, and another may say so but not himself. And only after the conclusion of a matter of two or three blessings may one answer 'amen' at its end, as we answer in Birkat HaMazon after 'Boneh Yerushalayim' which is the conclusion of the blessings from the Torah, since 'HaTov VeHaMeitiv' is not from the Torah, and they did not practice so with other types of blessings. Our teacher, the Beit Yosef, wrote that they practiced answering 'amen' after 'Yehalelukha' and after 'Yishtabach', see there, and our teacher, the Rema, wrote regarding this: "And there are those who say that one does not answer 'amen' except after the blessing of 'Boneh Yerushalayim' in Birkat HaMazon, and such is the simple custom in these lands and one should not change it. And in places where they practiced answering 'amen' after 'Yehalelukha' and 'Yishtabach', he should also answer after the blessing of 'Shomer Amo Yisrael La'ad'." Thus far his words. And consequently, on Shabbat and Yom Tov he should answer after 'HaPores Sukkat Shalom', but among us the custom is only in Birkat HaMazon at 'Boneh Yerushalayim', and perhaps in order to make a distinction between a Torah commandment and a rabbinic one, and therefore they did not practice so in other blessings because this is not an obligation but a permission, for at the conclusion it is permitted to answer 'amen' after one's own blessing but not an obligation.
אין עונין 'אמן' רק אחר ברכת אחר ולא אחר ברכת עצמו, והעונה 'אמן' אחר ברכותיו הרי זה מגונה (גמרא מ"ה:). ונראה לעניות דעתי הטעם דהנה על ידי הברכה נשפע שפע של מעלה, ועניית 'אמן' הוא לחזק הדבר שוודאי כן הוא, ואינו מן הראוי שהאדם יחזיק עצמו שהוא כדאי שעל ידו תלך שפע הברכה, ולכן הוא מגונה, והאחר יכול לומר כן ולא בעצמו. ורק אחר גמר עניין משנים או ג' ברכות יכול לענות בסופו 'אמן', כמו שאנו עונין בברכת המזון אחר 'בונה ירושלים' שהוא גמר ברכות של תורה, דהטוב והמטיב לאו דאורייתא, ולא נהגו כן בשארי מיני ברכות. ורבינו הבית יוסף כתב שנהגו לענות אמן אחר 'יהללוך' ואחר 'ישתבח' ע"ש, ורבינו הרמ"א כתב על זה: "ויש אומרים שאין עונין 'אמן' רק אחר ברכת 'בונה ירושלים' בברכת המזון, וכן המנהג פשוט במדינות אלו ואין לשנות. ובמקומות שנהגו לענות 'אמן' אחר 'יהללוך' ו'ישתבח' יענה גם כן אחר ברכת 'שומר עמו ישראל לעד'” עכ"ל. וממילא דבשבת ויום טוב יענה אחר 'הפורס סוכת שלום', אך אצלינו אין המנהג רק בברכת המזון ב'בונה ירושלים', ואולי כדי לעשות היכר בין דאורייתא לדרבנן, ולכן לא נהגו בשארי ברכות כי אין זה חובה אלא היתר, דבסיום מותר לענות 'אמן' אחר ברכת עצמו ולא חובה.