Our teacher, the Rema, wrote in section 6 that it is not called a change unless the name of the stolen object changed by virtue of the change. Thus far his words. And his intention is not that every change of action also requires a change of name, for if so, why do I need the change of action? Behold, even a change of name alone constitutes a change. Furthermore, behold wool and whitening it—there is no change of name in this, yet he acquires it if it does not return to its original state. Rather, this rule is merely a general indicator regarding most changes to explain the reasoning. For example, regarding wood, when he cut them into small pieces, this is not a change, but when he planed them, it constitutes a change because the small pieces still have the name "wood" upon them, but when he planed them, it changed to another name. And so wrote the Tur, and so wrote the Tosafot [at the beginning of the ninth chapter of Bava Kamma]. And similarly, regarding a brick and he made it into dust, it constitutes a change; but if he breaks the brick into many shards, certainly it does not constitute a change, for the name "brick" is still upon them. But when he made it fine like dust, its name changed. And the summary of the matters is this: if the change dominates the entire object, such as with wool and he whitened it or dyed it, or new and old coins, stones and he hewed them, and similar to this, it constitutes a complete change even though there is no change of name in this; since the change is recognizable in the entire object, it constitutes a change. But a change of action where he made that thing smaller, such as large beams and he made them small, nevertheless this is not a change, for behold the small pieces that remain have no change in them from before, as that same form is upon them. And it does not constitute a change except when their name changed, such as when he made them into planks, for then the change is recognizable in everything and there is indeed also a change of name, but it is impossible to be in any other manner [as mentioned above, and see the Hagahot HaGra subsection 10 and the Ketzot HaChoshen].
כתב רבינו הרמ"א בסעיף ו' דאין נקרא שינוי אא"כ נשתנה שם הגזילה מכח השינוי עכ"ל ואין כוונתו דכל שינוי מעשה צריך גם לשינוי השם דא"כ למה לי השינוי מעשה הא גם שינוי השם לבדו הוי שינוי ועוד דהא צמר וליבנן אין בזה שינוי השם וקנה אם אינו חוזר לברייתו אלא דהאי כללא סימנא בעלמא הוא לענין רוב השינוים להסביר הטעם כמו בעצים כשחתכן לחתיכות קטנות אין זה שינוי וכששיפן הוי שינוי משום דקטנות עדיין שם עצים עליהם אבל בששיפן נשתנה לשם אחר וכ"כ הטור וכ"כ התוס' [רפ"ט דב"ק] וכן בלבינה ועשאו עפר הוי שינוי ואם ישבור הלבינה לשברי שברים ודאי דלא הוי שינוי דעדיין שם לבינה עליהם אבל כשעשאו דק כעפר נשתנה שמו וכלל הדברים כן הוא דאם השינוי שולט בכל החפץ כמו בצמר ולבנו או צבעו או מעות חדשים וישנן אבנים וסתתן וכיוצא בזה דהוי שינוי גמור אף דאין בזה שינוי השם כיון דהשינוי ניכר בכל החפץ הוי שינוי אבל שינוי מעשה שהקטין הדבר ההוא כמו קורות גדולות ועשאן קטנות מ"מ אין זה שינוי דהא הקטנות שנשארו אין בהם שום שינוי מכמקדם דאותה צורה עליהם ולא הוה שינוי רק כשנשתנה שמן כגון שעשאן קרשים דאז ניכר השינוי בכל ויש באמת גם שינוי השם אלא דא"א להיות באופן אחר [כנ"ל וע' בהגר"א סק"י ובקצה"ח]: